Schede tecniche vini
MAVÙ PAS DOSÈ
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo
VITIGNI UTILIZZATI: Verdeca
RESA PER ETTARO: circa 7.000 kg per ettaro
STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
VINIFICAZIONE: raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50%, fermentazione della base spumante a basse temperature
VENDEMMIA: ultima decade di Agosto / prima decade di Settembre
TIRAGE: Febbraio / Marzo
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
GRADO ALCOLICO: 12% vol.
FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 36 mesi
FORMATO: bottiglie da 75 cl e 150 cl
MAVÙ PAS DOSÈ MARESCO
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada San Marco
VITIGNI UTILIZZATI: Maresco
RESA PER ETTARO: circa 5.000 kg per ettaro
STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
VINIFICAZIONE: raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50% e fermentazione del mosto a basse temperature. Il 25% del vino viene affinato in barriques di rovere francese di media tostatura, sottoposto a malolattica e in tiraggio viene unito alla massa affinata in acciaio.
Fermentazione della base spumante a basse temperature
VENDEMMIA: ultima decade di Settembre
TIRAGE: Febbraio
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
GRADO ALCOLICO: 12% vol.
FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi
FORMATO: bottiglie da 75 cl
MAVÙ PAS DOSÈ VERDECA V.L.E.
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada Mavugliola
VITIGNI UTILIZZATI: Verdeca
RESA PER ETTARO: circa 4.500 kg per ettaro
STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
VINIFICAZIONE: raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50% e fermentazione del mosto a basse temperature.
Il 25% del vino viene affinato in barriques di rovere francese di media tostatura, sottoposto a malolattica e in tiraggio viene unito alla massa affinata in acciaio.
Fermentazione della base spumante a basse temperature
VENDEMMIA: ultima decade di Agosto/prima decade di Settembre
TIRAGE: Febbraio/Marzo
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
GRADO ALCOLICO: 12% vol.
FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 30 mesi
FORMATO: bottiglie da 75 cl
MAVÙ PAS DOSÈ ROSATO SUSUMANIELLO
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
ZONA DI PRODUZIONE: Italia – Puglia – Valle D’ltria – Locorotondo – Contrada Marziolla
VITIGNI UTILIZZATI: Susumaniello
RESA PER ETTARO: circa 7.000 kg per ettaro
STRUTTURA DEL TERRENO: calcareo con medio impasto in zona collinare a 340 m.s.l.m.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RACCOLTA UVE: a mano rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna
VINIFICAZIONE: raffreddamento delle uve in cella frigo a una temperatura di 2°C per 72 ore, pressatura delle uve intere con una resa non superiore al 50% e fermentazione del mosto a basse temperature.
Il 25% del vino viene affinato in barriques di rovere francese di media tostatura, sottoposto a malolattica e in tiraggio viene unito alla massa affinata in acciaio.
Fermentazione della base spumante a basse temperature
VENDEMMIA: seconda decade di Settembre
TIRAGE: Febbraio/Marzo
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
GRADO ALCOLICO: 12% vol.
FERMENTAZIONE: in tini d’acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi
FORMATO: bottiglie da 75 cl
